30 Wan-Tan-Teigblätter, tiefgefroren
125 g geschälte, rohe Garnelen
2 Frühlingszwiebeln
50 g frische Shiitake-Pilze
125 g Schweinehack
50 g Wasserkastanien (Dose)
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
Glutamat
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Speisestärke
1 EL Sesamöl
Die Teigblätter auftauen lassen. Die Garnelen waschen, den Darm entfernen und auf Küchenpapier trocknen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Shiitake-Pilze ebenfalls putzen.
Alle Zutaten sehr fein hacken, miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Auf jedes Teiglatt 1 Teelöffel voll Füllung setzen. Die Teigtaschen zu kleinen Beutelchen zusammendrücken oder wie Tortellini formen, wie Ravioli, Maultaschen oder Zylinder, die oben offen sind.
In einen Wok oder einen anderen weiten Topf 3 cm hoch Wasser füllen und aufkochen.
Den Korbuntersatz ins Wasser stellen. Dim Sum in die Bambuskörbchen verteilen. Körbe stapeln, schließen und in den vorbereiteten Wok setzen.
Das Wasser wieder aufkochen und am Simmern halten. Nach 8 bis 10 Minuten sind die Dim Sum fertig gedämpft. Mit Sojasauce und anderen fertigen chinesischen Würzsaucen servieren.
